J’AI BULLE CE VENDREDI…

          Sous la présidence de Stéphanie, les Vendredis du Vin #41 ont pour thème « Les bulles de (votre) mariage ».

Je vais donc tenter le diable et tacher de passer en force. Certains me verront taliban : « Binbin Foudevin, le Taliban du Vin » ça sonne drôle non? Qu’à cela ne tienne, j’assume tout. Un peu de rock’n roll ne peut pas faire de mal. Je ne marcherai pas sur les mêmes lignes (se traduit über quelque chose en allemand mais dans l’équipe des Vendredis, on aime pas trop ce mot, on préfère les TuperWine), « Punk Attitude »oblige!

Mon passage dans les bars à cocktails m’a ouvert l’esprit sur les associations de saveurs. Photo prise au bar « Le Comptoir de la Bourse » à Lyon

Si pour un mariage, votre budget est plutôt modéré, pourquoi ne pas associer un vin effervescent à d’autres alcools, liqueurs, sirop et produits frais? Il n’est en aucun cas sacrilège si toutes ces saveurs viennent à être maîtrisées.

Un cocktail (ou plutôt une tuerie) pour vous tenter :Russian Spring Punch

Russian Spring Punch Pour une personne (long drink):

  • 5cl de vodka
  • 1,5cl de crème de cassis (chambord)
  • 3cl de jus de citron jaune pressé
  • 1cl de sirop de sucre de canne
  • Arrosez le reste au vin effervescent, pourquoi pas un crémant, un cava ou même du champagne  (dans des verres ballons remplis de glaçons)
  • Ajoutez quelques framboises fraîches…

Voilà un cocktail mixte et printanier pour budget modéré, à ne surtout pas shaker.

Vous pourrez aussi essayer d’autres recettes (Kumquat, jus de citron, sucre de canne, liqueur de figue, vin effervescent)

Et un petit billet pour ne pas paraître totalement hors sujet et ainsi vous confesser mon retard!

A Issirac, la ferme Mauroux produit des fromages de brebis d'anthologie . Sur place, une auberge "Le Mouton Noir" pour se restaurer.

Oui, oui j’avoue…

Vendredi, j’ai bullé…

mon ordinateur voulait prendre une RTT.

Encore un qui profite du système…

Une bonne occasion pour me rendre à la ferme.

Deux batteries à recharger,

Des fromages pour me régaler,

Et si cet été par là vous passez

Ou que vous souhaitez vous marier,

A Issirac vous vous rendrez!!! (Faîtes lui le coup de la panne, et emmenez-la/le à l’auberge du Mouton Noir)

Mais si c’est du côté de Chavanay que vous vous perdez,

Le Haut du Monteillet vous grimperez,

La cuvée « ABRUpT » vous trouverez,

Le cépage de cette cuvée,

C’est du viognier!

Une méthode traditionnelle que certains avaient oublié,

J'aurai aussi pu choisir un St Péray effervescent... Cuvée "Abrupt" 14 euros TTC départ cave
aBRUpT 14 euros ttc

Que d’autres s’amusent à dénigrer.

Je l’avais niché (2 ans) au fond du cellier,

Il fallait bien la réveiller.

Une robe miel dorée,

Un boisé bien intégré,

Amandiers

Abricotiers

Et des pêchers,

Dansent et s’envolent sur un air effervescent de [minéralité!

Par cette bulle je fus bluffé,

Voilà un art plutôt bien maîtrisé.

Applaudissez, applaudissez,

Stéphane Montez,

Domaine du Monteillet,

A Chavanay,

En Rhône Valley!!!

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CORBIERES BOUTENAC & MINERVOIS LA LIVINIERE FERONT LEUR SHOW A LYON

Petite info en passant…

Ce Lundi 28 Novembre 2011 à Lyon dans les salons du Cercle de l’Union (27 place Bellecour, Lyon 2ème), les vignerons des deux AOC Corbières-Boutenac et Minervois-La-Livinière s’associeront pour vous faire découvrir leurs meilleures cuvées. C’est une belle occasion pour découvrir deux appellations encore trop méconnues dans notre région!-Les professionnels auront rendez-vous dès 14h pour déguster les cuvées.

-Le grand public aura également accès au salon dès 18h pour participer à une dégustation autour d’un buffet dînatoire.

L’agence de relations presse Clair de Lune s’occupe de tout, et comme d’habitude, rien ne sera laissé au hasard.

ILS SERONT PRÉSENTS :

Domaine des Aires Hautes, Clos Centeilles , Château de Cesseras, Domaine La Combe Blanche , Château Faîteau, Domaine Piccinini , Domaine La Rouviole, Château Sainte Eulalie , Château Laville Bertrou, Domaine de Villemajou , Château Aiguilloux, Domaine La Bouysse , Domaine Calvel, Château de Caraguilhes , Château Colos Celse, Famille Fabre , Domaine de Fontsainte, Château Hauterive le Haut , Château Ollieux Romanis, Château Maylandie , Château Meunier Saint Louis, Les Celliers d’Orfée , Château Saint Estève, Domaine Saint Jean de la Gineste.

Pour vous inscrire, c’est simple comme bonjour, il suffit d’un clic!

Rendez-vous Lundi 28 Novembre pour la découverte de ces fabuleux terroirs!!!

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BLANC CONTRE ROUGE AVEC LONCLE #6

Le téléphone sonne et affiche : « BLANC contre ROUGE ? »

Y’a pas de doute, c’est bien Loncle! (Loncle n’est pas un mythe)

Et le Blanc vs Rouge, c’est notre pêcher mignon. Chacun apporte une couleur de vin et laisse le soin à l’autre de trouver de quelle étiquette il s’agit!

Le Temps s’arrête, les hostilités peuvent commencer!

LE PIÈGE DE LA GRANDE DISTRIBUTION

Chablis « vieilles vignes » Domaine Vocoret & fils 2010-rapport prix/plaisir **      9,50 euros

Chablis « vieilles vignes » Domaine Vocoret & fils 2010     

     Ce soir là, Loncle m’a tendu un piège… Et je suis évidemment tombé dans le panneau!

     Loncle achète de temps en temps quelques cols en grande distribution. Une démarche volontaire afin de vérifier la qualité des vins proposés. Certes la grande distribution est un poumon économique de la sphère viticole, cependant, les vins que j’ai pu goûter ne m’ont pas encore rassuré. Je continuerai donc d’acheter du vin directement aux producteurs. Pour le coup, ce Chablis « vieilles vignes » Domaine Vocoret trouvé à Carrefour n’est pas d’un grand niveau. Nous lui accorderons par la suite le bénéfice du doute; En effet, il est ouvert depuis deux jours.

VITE VITE, ON GOÛTE!!!

   La robe est dorée avec des reflets verts. Le nez est élégant, les notes d’agrumes (citron vert et jaune), minérales et végétales (champignon de paris) apparaissent. En bouche, l’attaque est nerveuse, la finale fait saliver. La longueur reste cependant très moyenne.

     Un sujet nous taraude, et ce sujet demeurera pour nous une véritable énigme… Un vin peut-il sentir l’avocat? En tout cas, je vous le confie, cela ne me rassure pas, mais alors pas du tout! L’avocat est tout de même un fruit. Allons, allons, n’allons pas nous fâcher avec qui que ce soit…Il semble évident de rappeler que cette bouteille est ouverte depuis deux jours.

Côtes-du-Roussillon-Villages « vieilles vignes Gérard Gauby 2007 rapport prix/plaisir****(*) acheté 19euros

    Côtes-du-Roussillon-Villages « vieilles vignes Gérard Gauby 2007

Robe grenat. La turpitude ne dérange pas mais le vin est bel et bien non-filtré. Il possède encore tout son éclat et le disque est violacé.

        Une trace légère de volatiles à l’ouverture (acide acétique ou vinaigre) n’est pas spécialement gênante. Au nez fraise écrasée, cassis, mûre, cerise noire, cuir, musc se suivent sur des notes rafraîchissantes d’iode.

        La bouche est gourmande et généreuse, le vin possède une belle longueur et beaucoup de fraîcheur. invite au deuxième verre. Loncle n’est pas  vraiment du même avis, le débat commence!

QU’EST-CE QUE LONCLE NOUS A T-IL ENCORE MIJOTÉ? 

Saucisse d'Ornan (Haut-Doubs) rapport prix/plaisir *********************

     Loncle est un fin gourmet, et de ce fait un excellent cordon bleu! Ne me demandez pas l’adresse, je ne vous la donnerai pas, même sous la torture d’un Roquefort AOC « Papillon » affiné et à température, accompagné de son verre de vin liquoreux de Constancia (Afrique du sud-contactez Dionis) ou d’un Château d’Yquiem! Ni même sous l’effet d’un St Marcellin affiné, accompagné d’un pain aux raisins toasté et nappé de confiture d’abricot, le tout accordé avec un Condrieu « Les Graines Dorées » de chez Farjon! Ultime!!! J’avoue tout, il habite dans la capitale… Des Gaules

       La saucisse « ornanaise » farcie aux trompettes de la mort est servie. Choux et pommes de terre pour l’accompagner, l’accord parfait s’annonce compliqué! Nous opposons le Côtes-du-Roussillon-Villages de chez Gauby avec un autre rouge rapporté par  Loncle !

         N’aurait-il pas été plus cohérent de servir un blanc jurassien? Ce sera un « oui » à l’unanimité! J’en salive à l’idée! Il est en effet bien plus aisé d’accorder des produits de la même région. Un bon chardonnay ou un savagnin ouillé auraient fait l’affaire, notamment pour le côté gras, généreux et fumé de la saucisse. Le choux et les pommes de terre ne nous en auraient pas voulu non plus!

LE DEUXIÈME VIN DE LONCLE SERA DÉVOILÉ DANS LES PROCHAINES  AVENTURES DE BINBIN FOUDEVIN !!!

Malheureusement pas celui de l’avocat…

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JOYEUX GAMAY A TOUS!!!

        La date est entourée dans les agendas depuis belle lurette! Les mails affluent depuis plusieurs semaines pour nous convier à fêter l’évènement. Ce Jeudi 17 Novembre 2011, les bars et les restaurants s’activeront avec une idée en tête, réunir le plus d’inconditionnels en vue de remplir les ballons de Beaujolais Nouveau et de voir les sourires éclairer les nuits interminables de Novembre!           La région du  Beaujolais est en effervescence, les deuxièmes fermentations (malolactiques) sont réalisées. Les bouteilles sont pleines depuis quelques semaines déjà et n’attendent qu’à être vidées!

LES TEMPS VONT-ILS CHANGER?

     Est-ce-que les consommateurs vont enfin y voir plus clair? La désinformation n’a toujours pas été élucidée, les médias télévisuels continuent à faire le buzz sur l’évènement, mais seuls les passionnés et les vignerons vous tiennent le vrai discours!

      Oui les temps ont changé! Le Beaujolais Nouveau est un jus de raisin, juste un jus de raisin fermenté, ne cherchez pas midi à quatorze heures, restez simples. Oui les vignerons travaillent dur pour redorer un blason tâché de levures exogènes intoxicatrices et semeuses de trouble! Si peu de vignerons ont œuvré pour salir l’image , beaucoup travaillent pour élaborer du qualitatif! Amoureux de leurs vignes, respectueux de la nature, de l’environnement et du consommateur, ceci dans un but précis, envoyer du très bon, du simple, mais du très bon!     Une interrogation se lit tous les ans sur les lèvres: « A quelle sauce allons-nous être mangée cette année? Le  Beaujolais Nouveau aura t-il le goût de banane, de framboise, de kiwi ou de noix de coco? »

      C’est le moment de faire passer le message! Les temps ont réellement changé! Et pour preuve, les vignerons du Beaujolais se battent depuis plusieurs années déjà, pour produire de bons jus de raisins fermentés! La dégustation ne ment pas! Certes, il y aura toujours des déçus, ceux qui n’ont pas compris la base et le principe de cet évènement magique : Réunir les consommateurs autour d’un jus de raisin juste fermenté et non élevé! Un vin de soif, permettant aux copains de ripailler un coup et de se réchauffer le coeur en cette froide et morose période pré-hivernale! Les nuits sont longues et sombres, mais elles seront sans aucun doute éclaircies par cet  évènement incontournable. Restez simples, ne vous compliquez pas la vie! Cherchez les bons « bar à vins » soucieux de vous servir un Beaujolais Nouveau de qualité et amusez-vous! Ne cherchez pas un jus de planche, ne vous attendez pas à un vin poivré ni charpenté, mais réjouissez-vous d’avoir un produit simple et bien établi, et fêtez comme il se doit le Beaujolais Nouveau.        Quelques noms du Beaujolais qui rassurent : Lilian Bauchet, Xavier Bénier, Mathieu Lapierre, Pierre-Marie Chermette, Jean-Claude Lapalu, Jean Foillard, Yvon Métras, Jean-Paul Brun, Emile Cheysson, Louis-Claude Desvignes, Isabelle et Bruno Perraud, Jean-Louis Dutraive et tant d’autres!!!!

Joyeux Gamay à tous et vive le 3ème jeudi de Novembre

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SALON MER & VIGNE ET GASTRONOMIE A LYON

           Du 10 au 14 novembre 2011, Éric Chollat-Namy et son équipe vous convient au salon Mer & Vignes et Gastronomie, au Casino « Le Lyon Vert », à La Tour de Salvagny (69).

                C’est l’occasion de partager un moment gastronomique en famille, entre amis, ou même seul!  Des délicieuses et gourmandes olives Lucques de Bize, en passant par des dégustations de foie-gras, charcuteries, huîtres, fromages, confitures, tout les éléments sont réunis pour faire un tour de France gastronomique. Les vignerons sont aussi présents pour présenter et vous faire découvrir les vins issus de leur terroir, Savoie, Jura, Vallée du Rhône, Alsace, Armagnac…

L'olive "Lucque de Bize"généreuse et fruitée !

             C’est également une opportunité d’anticiper les cadeaux de Noël. Pour ma part, j’aime offrir des paniers gourmands lors des fêtes de fin d’année; en effet, ce genre de cadeau est consommable, il ne terminera pas au fond d’une malle mais bien dans l’estomac! Et chaque fois que l’heureux destinataire goûtera un produit choisi par vos soins, il aura une pensée pour vous!

La potée savoyarde, un cadeau de Noël qui ne finira pas dans une malle!

              C’est pour la Potée Savoyarde de l’artisan conserveur que j’ai craqué! Un joli flacon, un beau cadeau qui fera des heureux!!!

       Imprimez votre invitation (en vous rendant sur le site de Mer & Vigne et Gastronomie) et grimpez jusqu’à La Tour de Salvagny!!!

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16ème édition du salon Mer et Vigne au Casino le Lyon Vert du Jeudi 10 au Lundi 14 Novembre 2011
Casino le Lyon Vert
200 avenue du Casino
69890 La Tour de Salvagny
 
L’artisan conserveur « Fabrication de produits régionaux »
174, route des Combes
74110 Essert Romand
tel : 04 50 38 69 88
mail : artisanconserveur@orange.fr
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BLANC CONTRE ROUGE AVEC LONCLE #5

          Le téléphone sonne et affiche : « BLANC contre ROUGE ? »

Y’a pas de doute, c’est bien Loncle! (Loncle n’est pas un mythe)

Et le Blanc vs Rouge, c’est notre pêcher mignon. Chacun apporte une couleur de vin et laisse le soin à l’autre de trouver de quelle étiquette il s’agit!

Les hostilités sont lancées!!!

UN VIN GÉNÉREUX, SANS EFFET MILLÉSIME!!!

Condrieu André Perret 2009 – rapport prix/plaisir ****(*) 1/2 bouteille / 11euros

Le premier vin ouvert et découvert (Loncle ne m’a pas réussi à me leurrer cette fois ) :

Condrieu André Perret 2009 demi bouteille

DESCRIPTION DU VIN :

Visuel : Robe jaune miel

Olfactif : Floral (violette),  pêche de vigne mûre, abricot. Notes de miel.

Bouche : Soyeuse et opulente, pas d’effet millésime, finale précise et gourmande.

Servi avec quelques crevettes roses à l’apéritif, mais aurait aussi pu être associé avec de nombreux plats : Risotto, cabillaud, st-jacques, rigotte de Condrieu, St Félicien et confiture d’abricots ( vendange tardive)…

Un grand vigneron qui produit des vins réguliers!

INFORMATIONS :

-Le Condrieu s’accorde à merveille sur les asperges et les oeufs, deux produits difficiles à accorder.

-La rigotte de Condrieu est un fromage AOP au lait de chèvre.

Il est interdit de mentionner ‘vendanges tardives » sur les étiquettes de Condrieu, des vignerons comme Thierry Fargeon trouvent d’autres mentions (graines dorées…) pour indiquer la surmaturité du raisin.

-André Perret fait parti d’un très restreint cercle de vignerons ayant de la vigne dans le célèbre coteau de Chéry :

Sous l’Empire Romain, face à la surproduction, on décida d’arracher la moitié des vignes en Gaule. L’empereur Probus ordonna d’épargner “son coteau chéri” dominant le Rhône, qui donnait un vin hors du commun. Sur cette parcelle de 2,5 hectares, les ceps ont 50 ans. Ils produisent un nectar ample et gourmand, à la fois moelleux et sec, d’une richesse et d’une sève exceptionnelle.

ET PAN SUR LE GOULOT!!!

Mercurey 1er cru « Champs Martin cuvée Carline » 2007 prix/23 euros rapport prix/plaisir ****

Les tagliatelles aux chanterelles n’ont qu’à bien se tenir!

Loncle attaque avec les questions  (3 maxi, réponse par oui ou non)

1ère question : Pinot noir?

réponse : ok

2ème question : Bourgogne?

réponse : yep

3ème question : Côte de Beaune?

réponse : nope (le bougre, il va trouver!!!)

Et à Loncle de donner un joli coup de pied en pleine lucarne :

J’annonce un Mercurey 1er cru « Champs Martin » 2004!

Chapeau! Mercurey 1er cru « Champs Martin cuvée Carline » 2007!

Un des plus grands vignerons sur l’AOC Mercurey!

Mercurey 1er cru « Champs Martin cuvée Carline » 2007

DESCRIPTION DU VIN :

-Au visuel : Robe grenat à reflets orangés

-Au nez : Réduit à l’ouverture, nez élégant, floral (iris), fruits rouges (cerise burlat) et noirs (mûre), amylique (bonbon anglais),épicé (cannelle), légèrement végétal et boisé.

-En bouche : Entrée de bouche élégante et racée, milieu soyeux, finale tendue avec une belle amertume( l’élevage des derniers millésimes est bien mieux maîtrisé ) qui tient  sur celle déjà présente dans les chanterelles.

Bruno signe ici une des plus belles bouteilles de Mercurey sur le millésime 2007.

Bruno Lorenzon

INFORMATIONS :

-Bruno Lorenzon, athlète qui aime vivre à cent à l’heure. Il joue et entraîne au rugby et pratique le vtt freeride. Il vinifie aussi en Afrique du Sud et en Nouvelle-Zélande…

-Ancien directeur commercial à la tonnellerie de Mercurey, il aime à faire sécher le bois qu’il a sélectionné lui-même, et fait fabriquer ses fûts après la vendange et pendant les fermentations, une fois qu’il a évalué le millésime.!

-La cuvée « Carline », en référence à sa sœur Carline Lorenzon

-Il vient de faire modifier le cahier des charges de l’AOC Mercurey en plantant 18 000 pieds/hectares sur certaines parcelles.

-Il produit des cuvées très confidentielles « La pièce XIII » en blanc et « La pièce XV » en rouge en référence à son sport préféré (le rugby).

Les accords : Canard vendéen de Chaillans, lapin en gibelotte…

Bruno Lorenzon possède 4,5 hectares sur Mercurey dont 3,7 en 1er cru!

LA SUITE DANS LES FOLLES AVENTURES DE BINBIN FOUDEVIN!!!

Bruno Lorenzon
14 rue du Reu
71640 Mercurey
Tél. 03 85 45 13 51
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BLANC CONTRE ROUGE AVEC LONCLE #4

Le téléphone sonne et affiche : « BLANC contre ROUGE ? »

Y’a pas de doute, c’est bien Loncle! (Loncle n’est pas un mythe)

Et le Blanc vs Rouge, c’est notre pêcher mignon. Chacun apporte une couleur de vin et laisse le soin à l’autre de trouver de quelle étiquette il s’agit!

Les dégustations à l’aveugle avec Loncle, c’est tout une histoire…

Alors Loncle, ce soir, il revient de Vacheland, son amour de Jura… Et quand il rentre de Vacheland, il est un peu remonté! On fait donc sauter les bouchons pour remettre les pendules à l’heure et s’entraîner à l’aveugle! (Pour bien dîner aussi…)

J’envoie le mot de code par SMS :

« J’emmène le blanc!« 

La réponse de Loncle fuse :

« Fais gaffe, je sors du lourd!« 

Une porte s’ouvre, l’horloge affiche 20H30 tapante! Aux platines, c’est Connan Mockassin!!! Un musicien décalé Néo-Zélandais! Futur Hendrix au vu de son « riff » !!!

La dégustation peut commencer!!!

3 questions par vin (Un peu de  tolérance ne fait pas de mal) et une réponse qui ne peut être que : « oui » ou « non »

J’attaque avec mon BLANC, je vais l’avoir, Loncle, sur ce coup là!!!

Le jus de raisin est servi!

A l’abordage!!! Un coup de sabre! Le Blanc contre Rouge est lancé!!!

ET PAN SUR LE GOULOT!

« Les Abîmes » d’André et Michel Quénard en Savoie 2010

La belle « Jacquère » (le cépage) ne se fait pas la malle…

         Un vin aux reflets vert-pâle. Un nez d’agrumes mêlés et de belles notes de fleurs blanches apparaissent. La bouche est légèrement perlante (CO2) en entrée de bouche, le fruit semble mûr, les notes d’amande blanche et l’écorce de citron jaune ressort en rétro-olfaction. La finale se veut nerveuse et précise, d’un très bel équilibre! Un vin rafraîchissant pour bien démarrer la soirée qui appelle à la soif. Un vin qui nous a fait saliver!!!

MAIS LONCLE, LUI, NE SAIT PAS ENCORE DE QUOI IL S’AGIT, DU MOINS, IL S’EN RAPPROCHE A GRANDS PAS

Loncle s’oriente tout de suite dans la bonne direction…Ou presque… :

Une « Altesse » d’André et Michel Quénard 2010!!!

Bien tiré! Mais à côté! Cela dit en passant, il a tout de même trouvé le vigneron et le millésime! Je n’acquiesce même pas et le laisse lancer ses trois questions :

Abîmes 2010 André et Michel Quénard 100% Jacquère (4,00 euros) Prix/plaisir ***(*)
Abîmes 2010 André et Michel Quénard 100% Jacquère (4,00 euros) Prix/plaisir ***

Première question : Un vin de Savoie? (après avoir hésité avec du muscadet)

Réponse : Oui (Banco!)

Deuxième question : Une altesse?

Réponse : Non (Pas loin!)

Troisième question : Jacquère?

Réponse : Chapeau l’artiste!

       La saucisse de Morteau appelle à la famine!!! Loncle n’est pas revenu de Vacheland la besace vide… Quelques pommes de terre « bio » feront l’affaire pour combler notre fringant repas!

J’en ai l’eau à la bouche! Fumée, si délicatement pochée. Il y a de quoi disjoncter!!!

Loncle ne se fait pas prier pour dégainer et shooter un autre liège!

ET PAN, SUR LE BOUCHON!!!

Le vin laisse apparaître une robe limpide, qui se presse de me  jeter un regard rouge « rubis » aux reflets violacés. Nez fin, légèrement fumé par la marne, puis le bonbon anglais, la cerise noire! Le style est élégant. La précision en bouche est appréciable gourmande et appelle la Morteau! Du fruit, du fruit, du fruit!!! Du beau travail!!!

Joli ploussard jurassien!!!

J’épargne à Loncle les trois questions et les résume en une :

-Trousseau et poulsard assemblé, AOC Arbois (pour la tension, la fraîcheur et toujours ce côté fumé pour la marne et l’argile molle) de chez Lucien Aviet (caveau de Bacchus), en 2008

Joli shoot pour Binbin, la région, bon, pas le vigneron, ni le millésime (il faut dire qu’on ne se laisse probablement pas suffisamment de temps pour décrypter totalement le vin, nous causons d’autres choses aussi).

La cuvée « sans soufre ajouté » 11 euros prix/plaisir ***(*)

 La chaussette s’enlève pour laisser place à l’étiquette du « made in Jura »!

Arbois « poulsard vieilles vignes sans soufre ajouté » 2010 vinifié par Bénédicte et Stéphane Tissot.

Le vin, servi à 14°C sera un compagnon idéal pour combler  et surprendre vos convives. Le contre-pied parfait, qui en étonnera plus autour d’une table! (Cachez l’étiquette pour produire un effet bœuf!)

LE FROMAGE EST SERVI, C’EST REPARTI!!!

Avec Loncle, on dîne salé. Et le plateau de fromage va en prendre pour son grade!

Le plateau franc-comtois!!!

Morbier, cancoillotte et comté restent, au demeurant, de parfaits alliés pour réaliser un  accord sur un vin blanc franc-comtois! Et ce soir la vedette c’est un Côtes-du-Jura « tradition » 2007  Jean Berthet-Bondet !!!

Robe dorée miel Nez tourbé, fruits secs, cacao, présence légère d’élevage en bois neuf. Après ouverture, des effluves complexes d’écorce de kumquat (orange amère) et kombava(citron vert bosselé), fruits blancs et fruits à coque (noix) sur des notes toastées, beurrées et miellées,curry et notes oxydatives (2 ans en fûts sous voile). Bouche en tension et caramel (bois neuf) en persistance. La bouche est grasse et tendue. Excellent accord!!!

Le blanc et le fromage, issus de la même région, ça tourne plutôt pas mal, en général!!!

Côtes-du-Jura « tradition » 2007 (10,30 euros), rapport prix/plaisir ***(*)
Assemblage chardonnay-savagnin

POUR INFORMATION :

-Le savagnin est le cépage des vins jaunes. C’est aussi le cousin du gewurztraminer (savagnin rose), le côté très aromatique en moins!

-Accords sympathiques pour les blancs du Jura :

La cuisine asiatique, gingembre, citronnelle, yuzu.

La cuisine épicée, tandoori, curry.

La cuisine exotique, en rajoutant de l’ananas, de la mangue… Les fromages issus de la même région (Comté, Morbier, Vacherin Mont d’Or, Edel de Cléron, cancoillotte…).

LA SUITE DANS LES FOLLES AVENTURES DE BINBIN FOUDEVIN!!!

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